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Lombardia, colline dell’Oltrepo Pavese, tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, al centro della tenuta il Castello (sec. XI- XIV) dove si trovano le cantine per la produzione e l’affinamento. Intorno al castello, i terreni dell’azienda agricola: 135 ettari con prati, boschi, frutteti, seminativi e 20 ettari di vigneto divisi in piccoli appezzamenti, per conservare e valorizzare la biodiversità del luogo. Antonio e Giacomo Baruffaldi da tempo hanno scelto la coltivazione biologica per avere uve sane e naturali che vengono raccolte al giusto grado di maturazione: l’ingrediente fondamentale e insostituibile per la produzione.
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SUOLO: argilloso con tufo e substrato gessoso.
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in acciaio, maturazione in botte grande di rovere per 24 mesi. Affina per sei mesi in bottiglia.
IMPRESSIONE: la croatina è un vino denso, potente, dalla trama spessa, vigoroso e ricco di energia. Frutti rossi disidratati, spezie amaricanti, tannino e spiccata acidità. Lunghezza a non finire. Vino da apprezzare in abbinamento al cibo, ottimo col bollito.
| LUOGO | |
|---|---|
| VITIGNO | |
| ANNATA | 2013 |
| VOL% | 13 |
| ETA' MEDIA DELLE VIGNE | Circa 20 anni |
