Description
SUOLO: argilla, sabbia, limo
VINIFICAZIONE: Vinificazione con metodo ancestrale, Pinot nero 100%. Il mosto fiore viene messo in vasca ed inizia la fermentazione spontanea. Con i primi freddi, quando il residuo zuccherino è intorno ai 30 gr/l, la fermentazione si blocca. In primavera con l’innalzarsi delle temperature il mosto viene imbottigliato e la fermentazione riparte. I lieviti indigeni trasformano gli ultimi residui zuccherini in un vino spumante. Dopo la sboccature le bottiglie vengono rabboccate con lo stesso vino.
IMPRESSIONE: Con i suoi 48 mesi sui lieviti questo pinot nero si esprime in tutta la sua pienezza e maturità. Il colore è di un bel giallo oro, accompagnato da note di frutta gialla matura, crema ed erbe aromatiche. Una leggera nota ossidativa sostenuta da un’acidità vibrante rende la beva ancora più interessante.
