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60 MESI ROSE’

34,00 €

Lombardia, colline dell’Oltrepo Pavese, tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, al centro della tenuta il Castello (sec. XI- XIV) dove si trovano le cantine per la produzione e l’affinamento. Intorno al castello, i terreni dell’azienda agricola: 135 ettari con prati, boschi, frutteti, seminativi e 20 ettari di vigneto divisi in piccoli appezzamenti, per conservare e valorizzare la biodiversità del luogo. Antonio e Giacomo Baruffaldi da tempo hanno scelto la coltivazione biologica per avere uve sane e naturali che vengono raccolte al giusto grado di maturazione: l’ingrediente fondamentale e insostituibile per la produzione.

Produttori: CASTELLO DI STEFANAGO, Lombardia
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Description

SUOLO: argilla, sabbia, limo

VINIFICAZIONE: Vinificazione con metodo ancestrale.
Fermentazione spontanea in acciaio con macerazione sulle bucce di qualche ora. Con i primi freddi invernali, quando i residui zuccherini nel mosto sono attorno ai 30 grammi litro, la fermentazione si assopisce. In primavera il mosto viene imbottigliato e con l’innalzarsi delle temperature la fermentazione gradualmente riparte. I lieviti indigeni trasformano gli ultimi residui zuccherini in un vino spumante. Durante la sboccatura le bottiglie vengono rabboccate con lo stesso vino.

IMPRESSIONE: Il pinot nero qui in oltrepò è nel suo regno. Le uve vengono raccolte a piena maturazione. Il risultato è un vino fresco, pieno, lungo ed elegante.

Additional information

LUOGO

Oltrepò pavese

VITIGNO

Pinot Nero

ANNATA

2018

VOL%

12,5

ETA' MEDIA DELLE VIGNE

Circa 20 anni

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