Description
SUOLO: argilla, sabbia, limo.
VINIFICAZIONE: Vinificazione con metodo ancestrale, Chardonnay 40%, Riesling Renano 60%.
Fermentazione spontanea in acciaio. Con i primi freddi invernali, quando i residui zuccherini nel mosto sono attorno ai 30 grammi litro, la fermentazione si assopisce. In primavera il mosto viene imbottigliato e con l’innalzarsi delle temperature la fermentazione gradualmente riparte. I lieviti indigeni trasformano gli ultimi residui zuccherini in un vino spumante. Durante la sboccatura le bottiglie vengono rabboccate con lo stesso vino.
IMPRESSIONE: la finezza dello chardonnay si sposa magnificamente con il taglio aromatico e minerale del riesling renano. La bollicina è fine ed elegante.
