Description
SUOLO: calcareo argilloso
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in tini di rovere. Al termine di questa il vino ottenuto riposa in cemento in attesa
della pigiatura del recioto, che avviene i primi giorni di gennaio. A questo punto viene “ripassato” sulle bucce del recioto, ricche
di zucchero e sostanze aromatiche, per alcuni giorni. La maturazione avviene in botti di rovere per almeno 30 mesi.
