Description
SUOLO: argilla, calcare, con alta percentuale di roccia dolomitica bianca.
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in vasche d’acciaio. Metà della massa resta a contatto con le bucce per due mesi, mentre l’altra metà segue la classica vinificazione in bianco senza buccia. Maturazione per 15 mesi in botte di rovere neutra e per 15 mesi in vasche d’acciaio. Affinamento in bottiglia per 36 mesi.
