SALT 2019 solaris

Non potrebbero bastare dieci visite a questa cantina per comprendere il lavoro che qui si sta facendo. Forse la pù evoluta in materia di resistenza/resistenti fonda il proprio lavoro sull’osservazione, sullo studio e sulla comprensione. L’obbiettivo della famiglia Niedermayr è ricreare un ecosistema dove la vigna possa vivere in simbiosi con gli elementi che la circondano pensando alla vigna stessa come un elemento che partecipa al mantenimento della struttura circolare delle forme viventi, sia animali che vegetali. Questo luogo rappresenta in maniera più che mai viscerale il concetto vite-vita ed il meraviglioso potenziale che l’uomo può mettere in campo per fungere da coordinatore, da orchestratore funzionale alle proprie esigenze. Abbiamo visto e capito che l’evoluzione della specie si crea e si genera principalmente sul campo. Da qui non può che nascere un vino speciale, una bevanda sana, profonda e piena di vitalità.