Description
SUOLO: vulcanico, tufo e argille
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in vasche d’acciaio, che con l’arrivo del freddo si blocca. Il vino viene imbottigliato con una parte di zuccheri residui, con l’arrivo della primavera e i primi tepori la fermentazione riparte trasformandoli in anidride carbonica. Ecco la durella col fondo!
