Description
SUOLO: alluvionale, con presenza di limo e sostanza organica, ricchi di potassio
VINIFICAZIONE: Una parte delle uve subisce un leggero appassimento sui graticci, una parte viene vinificata in macerazione carbonica e la restante con una macerazione di oltre 40 giorni. Dopo la fermentazione spontanea, la massa matura in barrique e tonneaux di rovere francese esauste.
IMPRESSIONE: Il raboso qui indossa la sua veste fine ed elegante, pur mantenendo sotto le righe la sua trama fitta rustica e austera. Frutti rossi, viola, liquirizia, cioccolato fondente e caffè sono solo alcune delle sensazioni che sprigiona all’olfatto. L’acidità è suadente e il tannino è gentile, levigato dal tempo. E’ un vino che scalda le sere d’inverno. Da accompagnare a piatti di carne ricchi e succulenti.
