Description
SUOLO: argilloso
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in tini di legno. In primavera, dopo aver fatto fermentazione malolattica, il vino viene imbottigliato con una piccola aggiunta di zucchero di canna e lasciato riposare per almeno 15 mesi. Poco prima della messa in commercio viene effettuato la sboccatura, rigorosamente a
mano a la volèe, e il vino viene rabboccato con il liqueur d’expedition. Per il polisy il residuo è di 8 gr/l.
