Description
SUOLO: argilloso
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in tini di legno con macerazione sulle bucce per 12 ore. In
primavera, dopo aver fatto fermentazione malolattica, il vino viene imbottigliato con una piccola aggiunta di zucchero di canna e lasciato riposare per almeno 15 mesi. Poco prima della messa in commercio viene effettuato la sboccatura, rigorosamente a mano a la volèe, e il vino viene rabboccato con il liqueur d’expedition. Per il polisy il residuo è di 8 gr/l.
