Description
SUOLO: gesso e calcare
VINIFICAZIONE: cuvèe di uve provenienti da 7 parcelle e tre annate consecutive. Fermentazione spontanea e maturazione in parte in vasche d’acciaio e in parte in barrique usate dai 12 ai 24 mesi. Dopo la messa in bottiglia il liquido resta a contatto con i lieviti dai 2 ai 5 anni in base alle annate, fino alla sboccatura, effettuata rigorosamente a mano.
IMPRESSIONE: qui il frutto, specialmente l’agrume, è immediato, gustosissimo e croccante. Accompagnato da note marine e avvolgenti. Il sorso è lungo, pieno e ben disteso. Champagne leggiadro ed elegante.
