Description
SUOLO: calcareo argilloso con molto scheletro
VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano e poste in cassettine di legno e lasciate riposare in un fruttaio per circa tre mesi. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche d’acciaio e la macerazione sulle bucce si protrae per 28 giorni. La maturazione avviene in vasche d’acciaio per circa due anni e per altri tre in botti di rovere.
IMPRESSIONE: Si dice che l’amarone sia nato da una botte di recioto dimenticata. Il cantiniere si accorse che il dolce del recioto era sparito, lasciando posto ad un vino di gran corpo con sentori amari, ecco qui l’amarone. L’amarone di Francesco è fresco e succoso da un lato, terroso ed etereo dall’altro. Materico, il sorso è ricco e pieno. Vino da godere nel calice con pazienza, sorso dopo sorso, preferibilmente in condivisione.
