Description
SUOLO: tre parcelle con tre suoli diversi (uno di argilla, uno di sabbia e uno di gesso puro)
VINIFICAZIONE: vinificato secondo il metodo solera. La base è l’annata 1992, anno in cui la famiglia iniziò la vinificazione in botti per la maturazione e l’aggiunta ai vini base dell’anno successivo. Oggi la solera ha raggiunto l’anno 2020, perciò questo chamoagne racchiude le sfumature di 28 vendemmie differenti. Sosta per 36 mesi sui propri lieviti fino alla sboccatura avvenuta a marzo 2024. Ha un residuo di 5 gr/l.
