BORDERWINE natural wines expo

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Anche quest’anno saremo presenti alla bellissima manifestazione organizzata da Border Wine. In un luogo incantevole, ovvero il secolare parco di villa Manin, a Codroipo, domenica 16 giugno e lunedì 17 ci troverete assieme ad alcuni dei nostri produttori del cuore.
Il format sarà quello della fiera, ma il ritmo sarà quello di un evento in cui stare bene e rilassarsi. Certo che il vino sarà il tema centrale, ma il luogo e la dimensione renderanno questo incontro sereno e disimpegnato.

CONOSCENZA E DEGUSTAZIONE DEL VINO

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IL PROGRAMMA

Il corso di Conoscenza si sviluppa su 18 lezioni che avranno luogo (quasi) sempre di martedì sera.

Ogni lezione inizia alle 20.00 e termina alle 22.00 circa.

  1. MAR 23 GENNAIO 2024
    Distendere ed esercitare la sensorialità
    una pratica che qualifica la vita. Sperimentare l’assaggio di un alimento come scoperta di sé, del proprio rapporto col mondo.
  2. MAR 30 GENNAIO 2024
    Segnale, percezione, elaborazione
    come funziona il nostro sistema sensoriale, tra impulsi archetipici ed evoluzione della conoscenza.
  3. MAR 6 FEBBRAIO 2024
    Il potere emozionale del vino
    il coinvolgimento della memoria e il giudizio, un cammino che procede attraverso il contatto e il rispetto dei confini.
  4. MAR 20 FEBBRAIO 2024
    Affrontare l’inganno della visione
    e superare i modelli precostituiti, fare della vista un senso utile a conoscere un soggetto alimentare e a valutarlo.
  5. MAR 27 FEBBRAIO 2024
    Storia e filosofia dell’odorato
    è sempre «un angelo caduto»? Il suo funzionamento è tuttora materia misconosciuta e controversa.
  6. MAR 12 MARZO 2024
    L’atto dell’annusare
    è un gesto naturale, cosa c’è appena ci stacchiamo dal soggetto, una scoperta interessante o un’aspettativa infondata?
  7. MAR 19 MARZO 2024
    La bocca e il senso del gusto
    il sapore e la tattilità, sentire e pensare mentre si assaggia, uno degli atti più faticosi dell’attività umana.
  8. MAR 26 MARZO 2024
    Il potere delle sensazioni finali
    cosa si intende per eredità gustativa e come considerare la persistenza nella valutazione complessiva di un alimento.
  9. MAR 7 MAGGIO 2024
    Il luogo
    primo generatore della bellezza del vino, il triangolo virtuoso con il vitigno, o i vitigni, e l’azione delle persone che ci lavorano. La custodia di un dono.
  10. MER 8 MAGGIO 2024
    La materia prima
    Conoscere l’uva per sapere di cosa si parla: maturità, sanità, armonia, piacevolezza. L’approccio naturale nel vigneto e in cantina a tutelare il segreto della spontaneità.
  11. MAR 14 MAGGIO 2024
    La lavorazione dell’uva
    a cominciare dalla vendemmia. Da qui si parte alla scoperta di come si fa il vino. La fermentazione e la nascita di un sogno; una febbre preziosa contribuisce al formarsi della personalità.
  12. MAR 21 MAGGIO 2024
    Le tecniche di vinificazione
    storia, consuetudini e innovazione; forma e sostanza sono inscindibili. Il racconto di una produttrice che ha fatto della conduzione naturale una scelta di vita.
  13. MAR 28 MAGGIO 2024
    La maturazione del vino
    crescita o involuzione. Materiali, dimensioni, tempi e luoghi nei quali il liquido odoroso prepara la propria longevità.
  14. MAR 4 GIUGNO 2024
    L’affinamento del vino
    e la generazione della complessità, la trasformazione dei propri talenti, fino all’ultimo giorno della vita, magari il più luminoso.
  15. MER 5 GIUGNO 2024
    La qualità del vino prima dell’esame organolettico
    Il vino è una bevanda speciale: gli elementi fondanti di questa unicità.
  16. MAR 11 GIUGNO 2024
    La chimica e la fisica del vino
    avvertiamo e valutiamo anche ciò che non è misurabile attraverso un’analisi di laboratorio.
  17. MAR 18 GIUGNO 2024
    Colore, odore, sapore e sensazioni finali
    imparare a cogliere la sintesi di un vino buono e la sua imperturbabile coerenza.
  18. MAR 25 GIUGNO 2024
    Il vino è ministro della tavola
    il matrimonio con il cibo tra edonismo e pragmatismo, regole storiche, abitudini regionali e cucine innovative.

APPROCCIO AL VINO ALLA SCOPERTA DELLA BELLEZZA

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PROGRAMMA

Il corso di Approccio si sviluppa in 6 lezioni.

Ogni lezione inizia alle 20.00 e termina alle 22.30 circa.

  1. MER 24 GENNAIO 2024
    Il segreto del calice
    dove il vino nasce per la terza volta e dove impariamo a conoscerlo e a rispettarlo.
    Il primo contatto con un approccio nuovo; essere delicati ripaga.
  2. MER 31 GENNAIO 2024
    Il vino dei produttori naturali
    perché lo abbiamo scelto.
    La sua differenza con il convenzionale e col biologico, prima di tutto è una questione sensoriale.
  3. MER 21 FEBBRAIO 2024
    Il vino si fa nella vigna,
    è un dono della natura.
    Il triangolo virtuoso tra i luoghi, i vitigni e le mani delle persone che ci lavorano.
  4. MER 28 FEBBRAIO 2024
    Il vino si fa in cantina,
    è un’invenzione dell’umanità.
    Come nasce un vino che restituisce il gusto di un territorio e il temperamento di un’annata.
  5. MER 13 MARZO 2024
    Il vino e… oltre
    i segnali diventano percezioni, descriviamole e, nella condivisione, si trasformano in nutrimento dello spirito.
    Impariamo a raccontare i sentimenti provocati dal vino e ne sapremo di più su di noi.
  6. MER 20 MARZO 2024
    L’accostamento tra il cibo e il vino
    Il traguardo di ogni enofilo, il cui amore comincia dalla confidenza con la bottiglia, da come la si sceglie, si custodisce e si serve a tavola.

In diga

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Giornata di studio e relax dalle 11 alle 19. Ingresso libero solo per operatori.

Durante la giornata verrà servito sempre lo stuzzichino/one. Menu alla carta per chi volesse eccedere.
Possibilità di cena tutti assieme al costo di € 50, spesi benissimo.
Possibilità di stopparsi per la notte. Come? Albergo, tenda, campeggio.

Luogo magico, gestione squisita.
Info: tel. 346026458

In spiaja

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Cari amici,
Siamo lieti di invitarvi ad IN SPIAJA, una microfiera organizzata da Vini Vivi Vinci il martedì 18 aprile presso il ristorante La Lanterna a Cavallino (via Francesco Baracca, 41).

Un’occasione unica di condividere e brindare a questa nuova stagione.
Questa manifestazione è riservata ad operatori, avete comunque la possibilità di coinvolgere amici appassionati, al patto che siano in numero limitato.
L’evento si svolgerà dalle 11:00 alle 19:00. L’accesso è libero.

Dresscode: Beach Wear. In palio una magnum offerta da Vini Vinci per l’outfit più frizzante della giornata.
Special Guest: @casacaterinametodoclassico
Possibilità di cenare su prenotazione con il menù che trovate qui sotto.

IL MENÙ – A CENA CON I PRODUTTORI

Insalatina agrumata di pesce cotto e crudo con crumble alle olive
La polentina morbida con canestrelli nostrani e riduzione di pomodoro al basilico
Tortello nero di branzino con pesto di rucola e mandorle tostate
Trancio di pesce del giorno su crema di patate al lime e verdure
Dolce della casa al cucchiaio

Vi aspettiamo!

In bosco

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Uno scintillante momento di condivisione, un happening post punk, un momento molto serio di dialogo sul vino.
Vi aspettiamo dalle 12:00 di lunedì 5 dicembre a Cocun: fate voi, perché qui son tutti stracarichi!

Ci raccomandiamo di prenotare, la situazione si sta incendiando e non ci sarà posto per proprio tutti!
Arrivate puntuali che fa buio presto.