Description
SUOLO: medio impasto, con prevalenza di argilla e marne solidificate a sud, pietra arenaria nel versante nord
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per 10 mesi circa. La rifermentazione in bottiglia avviene con aggiunta del proprio mosto.
IMPRESSIONE: questo è il vino più rappresentativo del Biondo. La bianchetta, di solito utilizzata come uva da taglio, qui è protagonista. Color oro, al naso frutta matura a polpa gialla e una precisa nota vegetale di fieno. La lunga macerazione sulle bucce svela un leggero tannino, che ben si lega ad acidità, morbidezza e persistenza. Ottimo da provare con salumi del territorio.
