Description
SUOLO: calcareo argilloso
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in acciaio con macerazione sulle bucce per cinque giorni. La maturazione avviene in acciaio per sei mesi e l’affinamento per quattro mesi in bottiglia.
IMPRESSIONE: Vito lo definisce l’oro di puglia, per il suo colore lucente, carico e denso. All’olfatto note mediterranee “dolci” e vellutate, arancia, albicocca e cardamomo, un pizzico di cannella. In bocca rivela il suo vero temperamento, teso, sferzante, dinamico e salino. E’ un vino per tutte le occasioni, a tavola con un’orata al forno con olive e pomodorini o con l’insalata di polpo.
